香菇提前泡发，莴笋胡萝卜洗净切丝。姜一半切丝，一半做姜蓉备用。
猪肉剁碎，芫茜、香菇和马蹄切碎加入猪肉搅拌均匀。
锅中水烧开后加姜丝加油，放胡萝卜丝、莴笋丝灼30秒。（视频里我忘记了胡萝卜，只能灼完莴笋丝，再灼胡萝卜丝）
捞出莴笋丝和胡萝丝过凉水。沥干水放入碗中，倒扣入盘子里。
热锅下油姜蓉，再下香菇肉碎翻炒至熟，加入适量的蚝油糖生抽生粉混合液勾芡。
将芡汁淋上莴笋胡萝卜丝表面。
爽口美味的莴笋丝就出现了。
灼好的莴笋丝和胡萝卜丝过凉水是爽口必须的一步，如果不喜欢爽口的可以灼的时间长一些，也可以不过凉水。