带鱼切段，用筷子把肠子捅出来，（这样煎的时候不破），加葱姜料酒，白胡椒，盐，腌制，最好冰箱冷藏过夜
用厨房用纸吸干水分，用刀划几下（更好炸）
煎或者炸熟，炸老一点也好吃
葱姜蒜八角花椒炝锅，加入白菜爆炒三分钟，加入生抽老抽蚝油糖，（不用加盐了，带鱼已经有盐），这时候白菜出汤了，加入带鱼，焖至汤汁变少，约五分钟，沿锅边加两勺陈醋，加入一点牛肉粉（没有就不要）即可出锅
酸甜口，超爱吃
这样做带鱼我一点也剩不下！
带鱼的黑膜要去掉，不然会腥。白鳞去不去都行。醋最后加，不然一焖就挥发了，没味道了