香茅切碎，青柠7~8个压汁备用
洋葱切丝，香菜切末，一片大蒜切未备用。
准备一碗冰水（煮虾我就不上图片了，就在清水里面放点姜，放点葱，放点料酒，把虾仁扔下去即可）
煮完的虾放进冰水里面，建议换一次冰水，这样的虾肉很Q弹。
在之前的调料中加入洋葱丝，青辣椒末，红辣椒末，香菜末，一瓣蒜末，两勺糖，4~5勺鱼露，一点点鲜酱油备用。
将粉丝煮熟备用（我用的量是一卷半，其实一卷就够了）
把虾仁和粉丝拌进前面的调料里，完工。
拌调料的时候可以按照个人的口味调整，上海人喜欢甜的多放些糖。如果喜欢吃辣的，那就多放一点红辣椒。我因为怕吃辣，所以把红辣椒的籽全处理掉了，只留下了皮，因此料不是很辣。