准备所需食材，香肠清水冲洗表面，厨房纸吸干。
准备寿司饭，倒入油腐套包里面的佐料——青梅汁
蔬菜包。
搅拌均匀。
油腐倒掉水，平铺在案板上。
手沾水捏饭团，一定要沾点水再捏。
饭团塞满油腐，不要溢出饭粒。
开始制作“章鱼哥”：香肠一分为二。
在香肠的中部切开一分为四。
锅中刷油。
煎至“章鱼哥”兴奋的张开双臂。
摆放到吸油纸上，晾干。
韭菜用开水浸泡（为了让韭菜有韧性）
用牙签扎出眼睛的部位，塞进黑芝麻。
用一根吸管抠出“章鱼哥”圆圆的鼻子（试了很多种工具，“星巴克”的吸管大小最合适）
再用一根筷子的头部在鼻子中间扎个洞（用日式筷子头部比较细）
章鱼哥的鼻子做好了。
拿一个“章鱼哥”放到油腐寿司的中间。
取一根韭菜来固定“章鱼哥”
翻过来，背面系个死结（剪掉多余的韭菜）
固定好后，贴上“章鱼哥”的鼻子。一个章鱼油腐寿司就做完了。
依次做完剩下几个。吃的时候拿掉韭菜，小孩还是不要生吃韭菜的好。
1、贴“章鱼哥”的鼻子时要保持表面干燥没水分，沾到水会贴不住。 2、韭菜系死结时要轻一些，否则很容易断开。