青团

1⃣️菠菜（或艾草）放入开水中煮2分钟（小美锅中将600克煮沸，放入绿色菠菜或艾草2分钟/100度/反转小勺汆烫至熟） 2⃣️菠菜与水1:1比例，30秒/速度10打磨。 3⃣️将打磨好的菠菜汁过滤。（取菠菜泥备用。）

60克澄粉+100克开水搅拌备用。

200克糯米粉+150克菠菜泥+40克菠菜汁，30秒/速度3-6混合。再加入20克猪油、👆上步骤的澄粉面团，设3分钟揉面。 （糯米粉吸水性、菜泥含水量不一样，预留水份观察） （我是菠菜泥做少了，建议全部用菠菜泥。）

揉好的面团轻捏成团。

取30克左右，面团按压成碗状，包入一颗咸蛋黄肉松馅儿。