先买鱼头，我是叮咚上买好选择对半开的，所以拿回来洗干净里边的黑膜，冲干血水就可以直接用了。首先用少许盐把鱼头来个全身按摩(ಡωಡ)hiahiahia，不用太多，太多会很咸，然后倒入料酒，也全身涂抹，里外都要，放一旁腌制。
锅中加油，油热后下蒜末，红剁椒，老干妈豆豉，炒制香味出来，关火。把腌制好的鱼头摊开，我喜欢入味点，所以就把炒制好的剁椒倒在里边鱼肉上。（如果想要好看可以把鱼翻过来，剁椒倒在外边鱼肉上，看自己喜好！）
烧开水，水开后把鱼头放上去蒸20分钟。我喜欢鱼头越熟约好，因为新鲜，所以时间长点也很好吃。
最后出锅，浇上蒸鱼豉油，撒上葱末，完工。（吃的时候试试盐味，不够可以再浇点）吃完了还可以煮点乌冬面放在鱼头汤汁里，绝配哦(ಡωಡ)hiahiahia。