面粉、糖、奶油、酸奶、酵母全部混合，用筷子搅拌成絮状，如果还有干面粉，酌情添加牛奶（面粉吸水性不同，牛奶加不加，加多少量不固定），我加了25g牛奶，得到稍微粘手的面团（面包面团一定要软，才够松软）。面团盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏40分钟。
冷藏后的面团放到案板上，像用搓衣板洗衣服那样揉搓，反复揉搓几次，手提着面团一端，往案板上敲打五六下，再接着揉搓，再敲打，以此反复，大概15分钟左右，出厚膜。
面团中揉入黄油和盐，继续揉搓加敲打，大概10分钟，揪下来一小团面试试能否抻出薄薄的手套膜，不行继续揉搓敲打几次。
面团等分成18份，大概35g/份，其中16份整理成圆，摆放在烤盘上。留出两份做小熊耳朵。
烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水，烤箱开发酵功能，35度，发酵一小时。烤箱没有发酵功能的，室温25度大概得发酵2小时左右。
留下的面团等分成32份，大概2.2g/份，揉圆放案板上，盖保鲜膜。
发酵好的面包上刷少量水，摆上耳朵。一个鸡蛋打散，均匀的刷在面包表面。
烤箱180度预热。烤盘放入烤箱第三层（40L烤箱共四层），上下180度，20分钟。
最后几分钟如果颜色深了，盖上锡纸。
取出烤盘。
巧克力豆装进裱花袋，放入热水中融化（水温大概七八十度）
用融化的巧克力画出小熊眼睛和鼻子。画眼睛之前先把面包从烤盘移至晾网上，我是儿子急着要吃，就在烤盘里画了。
松软拉丝，特别好吃。儿子两岁多，所以做的面包甜度偏低。
我用的28*28cm方形加高烤盘。