猪蹄洗净在清水里浸泡半小时，放入高压锅，加水漫过猪蹄，放一个葱结两片姜，压20分钟。
在炖锅里放入白糖，加1大勺水煮焦糖。全程不要搅动，直到糖浆呈金棕色。
加入高压锅里炖猪蹄的汤约一升，鱼露，生抽，老抽，煮开，让焦糖融化在汤里。加入威士忌，主要是增香，传统的越南柬埔寨风味是不加的。 ❗️⚠️注意加汤的时候慢慢加不要让焦糖溅出来或者噗出来，焦糖温度非常高。
葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁，香茅草拍扁切成两段。把猪蹄，葱姜蒜，香茅草，八角，干辣椒加入锅里，煮开，转中小火慢煮1个小时左右，直到猪蹄软烂。
炖猪蹄的时候把鸡蛋煮熟去壳。猪蹄炖烂后把鸡蛋放到锅里煮10分钟，时不时翻一下让鸡蛋上色均匀。
上盘开吃（啃）。
❣️不用高压锅也可以，用开水焯一下猪蹄，倒掉血水，炖的时间加长到2小时以上。 ❣️此食谱也适合做焦糖五花肉。五花肉不需要高压锅，用开水焯一下即可。