酥香掉渣的贵妃饼

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作者: lily971201
离家远了,想家的时候也会想念家乡的美食。原来不起眼儿的吃食因为距离也变得不一样了。这个贵妃饼就是,原来并不以为然的食物,因为好久吃不到就总是想着。 在网上找了些食谱,看着一些比较靠谱的也觉得不能达到自己心目中的香甜酥香。再有就是一些食材并不容易得到,索性就自己琢磨着拼凑出一个好做又好吃的食谱。算是给自己留个备份,也可以分享给和我一样要通过食物解乡愁的朋友。 针对面团容易开裂的问题我做了调整,在原来的配方中再加入一个蛋清可以使面团有一些延展性,不容易开裂而且容易成型。

用料

酥香掉渣的贵妃饼的做法步骤

步骤 1

将软化的无盐黄油加入糖粉充分搅拌。

步骤 2

加入杏仁粉,低筋面粉,小苏打,盐搅拌均匀。

步骤 3

加入淡奶油和蛋清用手揉成面团。

步骤 4

放入冰箱冷藏。

步骤 5

超市购买的枣泥馅200克分成10个,每个馅儿心加入掰碎的碧根果2克(大概1片)揉成球。

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步骤 6
步骤 6

自制的山楂馅儿有点儿散,撒些熟糕粉更容易成型。

步骤 7

面团冷藏过后分成每个25克,分别包入馅心并揉成表面光滑的剂子,用手按压成型。豆沙馅比较软,不太好包,可以把馅心冷冻后再包,或者用模具成型。

步骤 8

表面用红点装饰。

步骤 9

放入预热好的烤箱150度烤20-25分钟。

步骤 10

烤好后立即拿出烤箱晾凉后装入保鲜盒保存。

步骤 11

圆润洁白的小饼很酥。

步骤 12

用刀切的时候都会掉渣。

酥香掉渣的贵妃饼的小贴士

1.加入杏仁粉是为了让酥皮更加酥松,不可省略。 2.黄油和糖粉的用量已经很少了,不要再减少了。 3.要用低筋面粉 4.面团的软硬比较合适,并且奶香浓郁混合的时候用手揉搓最好,可以让面团更滋润。 5.包的时候如果面团有裂缝可以用手轻轻按压让表面更平整。 6.烤箱的温度不要太高,避免上色。

菜谱创建时间:2021-03-14 08:06:49
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