1.鸡趐根凉水下锅倒入料酒焯水
2.水开后煮3分钟左右捞出
3.换水加入葱姜干辣椒花椒煮鸡汤
4.水开口一人火煮10分钟
5.我用的铸铁锅，倒入少许油，下入黄姜蒜干辣椒炒香
6.加入郫县豆瓣酱
7.加入火锅底料（家里有什么用什么，清油的可能更好）
8.下入鸡趐根翻炒，加少许老抽炒匀，倒入一大勺鸡汤中火煮几分钟（感觉汤干了就行）
9.倒入鸡汤，盖住鸡肉大火烧开转小火
10.小🔥煮1个小时，也可以稍多一点
11.收汁出锅👌