素菜所有需要材料如图切好
鸡腿洗干净切好，跑五分钟去血水，捞起过滤水分备用。
放植物油
蒜，花椒，干辣椒，炝炒一分钟
加入豆瓣酱
上次有人问我什么是豆瓣酱，我用的这个👆🏻，任何品牌的郫县豆瓣酱均可
炒两分钟炒香
放入鸡腿块
炒三四分钟
加入其它所有素菜
翻炒几下换小火放入冰糖，翻炒
盖盖子闷五分钟左右
揭盖放老抽，味极鲜翻炒（全程不放盐，这一步要尝咸淡，口味重可以酌情增加盐）
起锅
一人，一菜，开始吃饭
全程没有放盐，豆瓣酱和味极鲜，老抽均有盐味～