切好的牛肉（牛肉要逆纹切）
姜才是这道菜的灵魂，可多切点姜丝
姜丝焯水5-6分钟，去除辣味
焯好水的姜丝用冷水冲一下
热锅下油，加入牛肉炒香
牛肉断生加入姜丝，大火翻炒1-2分钟，加入适量耗油，酱油跟盐调味
广东人特别爱吃的一道菜