生肉处理三部曲： 拿回家的假设是切好的排骨，冰箱里的肉化开。 1.浸泡：在水中浸泡一小时，将血水洗掉； 2.研制：料酒、姜、葱腌制15min以上； 3.焯水：冷水起锅，淹没过排骨，煮15min以上（可加料酒等）
焯好水的肉洗净； 重新换水，加入肉； 加入八角2片、桂皮1片、花椒若干、姜片若干； 水开后在锅中小火煮1h以上； 水快烧干时，加入老抽上色，生抽调味。 出锅后可加葱花。