平菇，菠菜，小葱头，姜块洗净备用
蒜切片，姜切末，小葱头切丝备用
平菇手撕成条状，入开水煮至5分钟左右即可捞出，凉水冲洗后控水备用
炒锅小火加入少许油，放入蒜片，姜末、炒香后调至中火，放入小葱头丝，炒至葱头丝变软后，将火调至小火，依次加入少许生抽，耗油，盐，糖，米醋，关火凉凉备用
菠菜焯水冲凉，控水后与平菇丝一起放入盘中，撒上少许白芝麻备用
料汁降温后浇倒入盘中，拌匀即可上桌。
1. 菠菜焯水时锅中加入少量盐，几滴食用油，焯水时间不易过长 2. 如喜欢吃辣味，拌汁炒制时可以加入1颗小米辣入味