黄油先提前软化（这步没拍图）；水和咖啡液和鸡蛋先在小锅里搅拌均匀（如果三样都是常温状态的，这步可以省略）
用最小火稍微加热一会会，微温就可以了
所有材料除黄油外，全部加入缸里，慢速搅拌2分钟
这是搅拌一分钟后的样子
2分钟后，把底部的混合物铲起来，搅拌头上的也铲到缸里，放入软化的黄油
高速搅拌5分钟
搅拌到2分钟左右的时候，停一下，铲一次缸，是为了更好的搅拌均匀，顺便把缸壁上遗留的黄油也混合在一起
同样 搅拌头上的也铲下来
继续快速搅拌
搅拌好的面团转移到台面上，要戴好pvc手套稍作整理。（如果裸手操作，会黏得让你觉得暗无天日）
分割成20克一个（也可以25克或30克一个，按你喜欢）
取一个放在手心搓圆，放入烤盘
也可以在台面上操作。但是因为比较黏，最后还要用刮板铲起来再放到烤盘上。所以我觉得在手里搓更方便
每个之间要几留有空隙，因为会变大。这时预热烤箱170度
预热5分钟后，用喷壶在圆球上喷点水，放入烤箱中层
170度，烤36分钟 这是烤到还剩19分钟的时候，咖啡香味开始出来了，球也开始膨胀
准备好一个干净的烤盘
出炉后先直接倒在烤盘上
再码倒网架上晾凉
成品的样子
非常空心，冷了后也没有回缩
我用的咖啡液是在家里的咖啡机上萃取的，也可以用速溶咖啡粉直接放在麻薯粉里，水变成70克。一般咖啡粉放5-10克，看个人喜欢的浓度 出炉后为什么要先倒在烤盘里，是因为做了几次发现：出炉后如果一个个码到架子上的话，由于烤盘很烫，剩下后面几个就回缩得很厉害。先全部倒在冷的烤盘上，再晾凉，就几乎没有回缩 烤的时间久一点也能保证不回缩，但是水分也蒸发得多，冷了后会比烤的时间短的要硬一点点的 麻薯是出炉后就能吃的。热的时候又脆又软，冷了后就只剩软了。高兴的话也可以回烤下，就又酥脆了 也可以在里面注入打好的淡奶油或卡士达酱等，也是非常好吃的。