菜尖如图洗净，切成4厘米粗的大小，备用 竹笋用水煮过以后切片，备用。
热锅冷油，下菜尖翻炒至菜叶变色，然后加入没过菜的水量，放入笋片，用盐调味，少许鸡精提鲜，煮至菜梗变软。
淀粉加水后，加入菜尖汤后翻拌均匀，即可出锅