首先准备一下食材:鸡蛋、韭菜。
鸡蛋加盐和一小勺清水打散，加水可以使炒出来的鸡蛋更加的鲜嫩，韭菜洗干净之后切成段，韭菜头和叶子分开放。
锅中倒入花生油，油热之后倒入鸡蛋，等蛋液凝固之后翻面，然后用铲子搅几下，将鸡蛋搅成小块，炒熟之后盛出备用。
锅中留底油，先放入韭菜头翻炒。
然后倒入韭菜叶子，快速翻炒时间，不要过长。
倒入轻盐酱油调味。
将刚刚炒好的鸡蛋放入锅中，搅拌匀之后关火。
盛到盘子里就可以享用美食了。
炒韭菜一定要快，时间千万不要过长。