鸭掌洗净，冷水下锅，加生姜、花椒和料酒，焯水除腥。煮开撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出用冷水冲洗几遍。
然后把鸭掌放入电饭煲，把耗油、生姜片、大蒜丁、小米辣丁、干辣椒段、花椒粒、老抽、八角、香叶、桂皮和啤酒全部放进电饭锅中，啤酒如果没有淹没鸭掌就再加一点水，淹没鸭掌即可。
煮1个小时就是这种需要慢慢啃的状态，看个人口味。
煮2小时的状态，直接在嘴巴里抿化，不用啃。 最后放冰箱冷藏后，更加好吃哦。