准备好东山的白鲳鱼（我这些比较小条，大条的挑起来卖了，小的留着自家吃，为什么要东山的白鲳鱼，真的和别的地方的鱼吃起来不一样，很鲜，很甜，东山好水孕育好鱼）
肚子用剪刀剪一刀，把内脏抠出来
肚子洗净，黑膜要洗掉
处理好的鱼洗干净
锅里面放入水（可以没过鱼，因为我家这个盆子会粘锅，所以里面我放了一块防粘的垫子）
加入少许酱油（加多少随自己口味，选用味极鲜酱油比较好喝，煮好后这些鱼汤可以喝的，淋在稀饭上面或者有酸菜，沾酸菜好好吃。我这罐酱油买了一块钱，大概用了五分之一吧）
加入少许盐
把酱油水煮开
水开后放入白鲳鱼
盖上盖子煮三分钟（我是煮了那么久，具体煮多久自己看哈，要煮熟了）
超级好吃的鱼就煮好了，东山岛的酱油水鱼
超级甜的小白鲳，肉质很嫩，没有骨头，非常适合老人和小孩子
这个鱼汤可以喝，很甜，去淋白粥好好喝，如果家里面有酸菜可以切成丝去沾鱼汤配粥，好吃，不会腥味（要煮酱油水对鱼的新鲜度要求很高，一定得新鲜，而且要用海鱼，人工养殖淡水鱼不推荐煮酱油水）
我这个方法是最简单，最基本的酱油水煮鱼，也可以加些姜丝或者小葱下去一起煮。万物皆可酱油水，主要就是要新鲜。
鱼一定要水开后再放进去； 煮鱼要避免粘锅，可以煮煮稍微把锅摇一下； 煮酱油水的鱼一定要新鲜； 煮酱油水的鱼一定要海鱼，不能用淡水鱼