准备好所有食材和调料。 大蒜去皮，拍碎；姜切片，八角（大料）掰开，洋葱切条，胡萝卜、山药切滚刀块，青椒切段，平菇撕成小块。（喜欢辣一点就把干辣椒用厨房剪剪开，不喜欢太辣就直接整个下锅。）
鸡肉洗净，用料酒，盐腌制30分钟；然后，凉水下锅，焯水，去血沫，再用温水冲净鸡肉，控去多余水分，备用。
热锅凉油，先下入姜片、干辣椒、大蒜、小葱，煸香后加入洋葱，胡萝卜。
依次下入山药，金针菇，平菇。
再加入鸡肉块。
中小火焖15分钟。 ⚠️⚠️⚠️中小火焖！中小火焖！中小火焖！重要的事说三遍！ 1/如果喜欢有汤汁拌饭，就用水稀释一下酱，然后淋入再焖； 2/不喜欢汤汁，喜欢干一点的，所有食材加入后 就直接加入黄焖酱，搅拌均匀，然后焖；不用加一滴水。
焖好后，点缀上一点绿色，是不是更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡？
可以开吃了！下饭哦😋！
1/干焖时不需要加水，因为底下有油，不会糊锅的。 2/干焖时用中小火焖！中小火焖！中小火焖！ 重要的事说三遍！ 3/黄焖酱淋入后要搅拌一下，如果喜欢有汤汁拌饭就用水稀释一下酱；当然，不喜欢汤汁，喜欢干一点的，可以所有食材加入后就直接加入黄焖酱，搅拌均匀，然后焖；不用加一滴水。