将春笋的壳和根全部去除干净。
用到将春笋切薄切片备好，等待下锅。
将腊肉，大蒜，干辣椒，切好准备。
冷水下锅，加入一勺盐去除苦味，等水开三分钟左右，然后捞出，冷水过滤下，让笋比较脆。
小火起锅，然后将腊肉下锅，腊肉炒的差不多，加入大蒜，干辣椒，炒香。
加入过滤好的春笋下锅，加入适量生抽，盐，味精鸡精，不吃味精鸡精可以不加。然后大火炒三分钟，让春笋入味。
最后加入大蒜叶，炒均匀。
最后出锅装盘，美味的春笋炒腊肉就可以开吃了。