辣椒洗干净晾干水分。注意防虫，本来以为虫都是吃不了辣的，没想到第一次晒辣椒，发觉小飞虫特别喜欢辣椒。
晾干的辣椒去蒂，切碎或者像我一样用料理机搅碎，颗粒不要太小。同时准备装剁椒成品的罐子用白酒消毒。
切碎的辣椒碎中均匀拌入盐
放入已消毒的密封罐子中，上面浇上少许白酒，放入冰箱。一个月后就可以使用了。