准备好2根长茄子，两个青椒，一个土豆。
都切成滚刀块。
茄子不放盐，加入一勺干淀粉拌匀。
茄子表面会粘上一层薄薄的玉米淀粉。
油烧八成热下油锅， 土豆炸5-6分钟捞出， 茄子炸三分钟捞出， 青椒炸10秒钟捞出。
炸好后茄子和土豆都是焦黄的状态。
用一个盛米饭的小碗，倒入半碗水，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、12克糖、2克鸡精拌匀备用。 锅中留少量底油，爆香切好的蒜瓣，倒入上面准备好的料汁，煮开之后加入炸好的蔬菜拌匀即可出锅。
装盘如图，好吃极了，连汁都舔光。