金鲳鱼开膛破肚，洗净，备用
两边各切花刀
每一面都倒一勺酱油
再来2勺料酒
2克左右的盐(因为酱油本身就有咸味)
放上葱段，姜片
轻轻按压鱼肉，让花刀切开的部分充分的把料汁浸透
用手使劲挤压葱姜，使葱姜汁和调料混合在一起，然后不停的轻轻按压鱼肉，给🐠做个按摩，差不多五分钟左右，让鱼肉充分吸收料汁，然后放在一旁腌制二十分钟
取一个小碗，倒入两勺白砂糖
5勺醋，2勺蒸鱼豉油
2小碟清水(饺子醋蘸料的小蝶即可)
再放个小米椒碎，搅拌均匀，一旁备用
香葱切段，三片姜切丝，青红椒切丝，调料备好
把腌制好的鱼料汁倒掉，表面的葱姜剔除，整理干净
热锅冷油，放入鱼，小火慢煎，刚放入鱼的时候先不要动，让鱼的一面煎至定型，然后再煎至微微上色
翻个面再继续慢煎另外一面，直至两面都煎至微黄
把鱼推到一边，倒入葱姜调料，大火翻炒出调料香味
倒入糖醋料汁
再倒入2碗清水，大火烧开，转中小火慢炖(所谓的炖都是指大火烧开再转中小火慢慢炖煮)
炖煮十分钟左右，把鱼盛在鱼盘中，然后用一个小漏网，把炖鱼的调料过滤掉
把炖煮鱼的汤汁倒在鱼盘中
表面撒上青红椒丝，淋上热油
一盘美味的糖醋炖煮鱼就做好了
鱼肉充分的浸透了汤汁，味道非常鲜美，汤汁泡饭沾馒头都非常奈斯
还是一样受欢迎啊
跟我一起做午饭吧