1. 用盐把柚子皮表面搓干净，把柚子皮的白囊切到剩下2-3厘米，切成手指大小的条状。
2. 切好后的柚子皮冷水下锅焯水，水沸后3分钟，这时候的水超苦，就把水倒掉吧。
3. 用冷水抓洗柚子皮，挤出柚子皮内水分，加点盐到水里泡一泡，反复4-5次，直到挤出来的水不再苦涩。这一步大概10分钟。挤柚子皮的时候越使劲越快
4. 锅里加100g冷水，100g冰糖，一半的柚子皮，开中火把糖融化把水烧开后转中小火，煮10分钟。
5. 10分钟后锅里已经很少水分了，搅动柚子皮以免糊锅，5-6分钟后关火，继续搅动5分钟。
6. 翻沙皮糖就做好了，锅里有些碎糖粉，可以盛出来之后蜜渍皮糖会用到。
7. 锅里倒入150g开水，融掉锅里剩下的糖，再加150g冰糖，倒入另一半柚子皮，再加半个柠檬/橙汁，开火烧开。
8. 注意搅拌一下，让糖受热均匀溶解，水烧开后转最小火，保持微沸，焖30分钟。
9. 开盖，转大火，注意搅拌，到锅里液体变得粘稠，水分收干到没有明显流动液体，关火。
10. 把柚子皮一条条分开晾凉，很黏的哦，我是晾在两条筷子上哈哈哈好洗
11. 凉到室温，之前的碎糖粉准备好，也可以用白砂糖或者糖粉，把每一个柚子皮表面占上糖粉就好啦！
12. 锅里其实还有剩下的糖浆，我用来熬冰糖雪梨炖木瓜了，刚刚好哈哈哈哈