香酥鸡排

鸡胸肉一块儿，从侧面剖开。用刀背或擀面杖横着竖着细细地敲一遍。

葱、姜、料酒，生抽、耗油，盐，用手抓匀，腌制10分钟以上。

腌好的鸡排两面裹一层淀粉。

鸡蛋打散，裹匀淀粉的鸡排再裹一层蛋液，然后均匀裹紧一层面包糠。

油温六成热，下鸡排炸三分钟，翻面，两面金黄，出锅。