剥好皮蛋备用
用铁钎子串起青椒，放在火上烤，有炭火的自然最好，不行就煤气灶吧
烧到虎皮状，表面微焦，注意火候，别烧到碳化不健康
将青椒丝成细条
加入蒜末和调料，2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐、1勺香油
将皮蛋压碎并拌匀
装盘，开吃！
1、青椒的品种根据自己口味选择，辣的或不辣的都可以； 2、料汁可以根据自己口味调整，也可以加入一勺油泼辣子； 3、如果用竹签子勺记得提前讲竹签子冷水侵泡半小时，不然会烧焦，如果没有钎子就放在铁锅里无油煎烧。