韭菜鸡蛋卷

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作者: 往日随风_
春季是吃韭菜的最佳季节,韭菜最多的时候也是和鸡蛋搭配,所以今天分享一个美味的韭菜鸡蛋卷。

用料

韭菜鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

步骤 3

分别放入一克盐,打搅均匀。

步骤 4

把韭菜和火腿肠切碎,并放入蛋白中。

步骤 5

蛋白和韭菜等充分打搅均匀。

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步骤 6
步骤 6

平底不粘锅中小火预热,我用的马克西姆不粘锅,锅底刷薄薄一层油,或者用纸巾擦一层也可以。

步骤 7

倒入一层蛋白鸡蛋液。

步骤 8

待鸡蛋液还没有完全凝固时,借助工具从一头卷起。因为鸡蛋很好熟,边卷就完全凝固了。

步骤 9

卷好后放在锅的一边,尽量留出一点饼的边缘,能帮助和下一次倒入的鸡蛋液很好的粘合。

步骤 10

第二次倒入蛋白鸡蛋液,晃动锅,使蛋液尽量摊平且和上一张的边缘粘合。

步骤 11

待快完全凝固时再卷起。依次倒入蛋液,再依次卷好。

步骤 12

最后两次是倒入蛋黄液,同样是最后卷起来。

步骤 13

最后一张的时候要快点卷起来,不要等蛋黄液完全凝固再卷,可以卷好后再烙一下,不然粘的不紧实散开。

步骤 14

出锅后稍微晾一会,切段即可。

韭菜鸡蛋卷的小贴士

我用的鸡蛋比较小,所以根据鸡蛋的大小自己调整用量。 全程都要用小火。

菜谱创建时间:2021-03-19 17:07:29