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韭菜鸡蛋卷的做法

韭菜鸡蛋卷

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作者: 往日随风_
往日随风_
春季是吃韭菜的最佳季节,韭菜最多的时候也是和鸡蛋搭配,所以今天分享一个美味的韭菜鸡蛋卷。

用料

韭菜鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别放入一克盐,打搅均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把韭菜和火腿肠切碎,并放入蛋白中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白和韭菜等充分打搅均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底不粘锅中小火预热,我用的马克西姆不粘锅,锅底刷薄薄一层油,或者用纸巾擦一层也可以。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一层蛋白鸡蛋液。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待鸡蛋液还没有完全凝固时,借助工具从一头卷起。因为鸡蛋很好熟,边卷就完全凝固了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放在锅的一边,尽量留出一点饼的边缘,能帮助和下一次倒入的鸡蛋液很好的粘合。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次倒入蛋白鸡蛋液,晃动锅,使蛋液尽量摊平且和上一张的边缘粘合。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待快完全凝固时再卷起。依次倒入蛋液,再依次卷好。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后两次是倒入蛋黄液,同样是最后卷起来。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一张的时候要快点卷起来,不要等蛋黄液完全凝固再卷,可以卷好后再烙一下,不然粘的不紧实散开。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后稍微晾一会,切段即可。

韭菜鸡蛋卷的小贴士

我用的鸡蛋比较小,所以根据鸡蛋的大小自己调整用量。 全程都要用小火。

菜谱创建时间:2021-03-19 17:07:29
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