荷叶蒸甲鱼

把甲鱼处理好，一般市场的人会帮你处理的，先烫一下开水，再揭开肚皮上那层白膜，斩成小件

把蚝油糖盐生抽老抽酒生粉全部倒进去搅拌均匀，加点食用油，放上姜去腥，荷叶泡软，云耳泡发，红枣去核

打开荷叶，用荷叶的背面就是比较粗糙那一面朝上装东西，放入泡发好的云耳去了核的红枣，还有枸杞子，在底部铺铺均匀

把甲油倒入配料上面，分布均匀

把荷叶包住，可以用碟子盖在上面，免得荷叶弹开来