洗净的鸭腿加葱姜料酒大火烧开，焯水一分钟，捞出控干水分
带皮的那一面划四刀，热锅不放油
放入鸭腿煎出鸭油，带鸭皮变焦黄放入一勺白糖，炒到棕红色
倒入没过鸭腿的温水，大火烧开加蚝油，生抽，老抽，盐，花椒粉（没有可不放），盖上锅盖转小火炖20分钟，中途给鸭腿翻个面，开盖转大火，烧制汤汁粘稠即可
出锅撒点葱花吃起来更好吃一些