所有材料加入揉面设备，揉到面团成团无干粉时，就把黄油加入。 我用的黑糖块，提前用材料中部分水将糖块煮至完全溶化。
继续揉到面团光滑，能抻出均匀的厚膜，破洞有锯齿，不需要特别薄。
揉好的面团表面光滑。
直接平均分割成6份，滚圆，静置松弛20-25分钟。
取一个松弛好的面团，擀成长方形。
翻面，并且横过来，铺上提子干。
从上向下卷起，捏紧收口，一定要捏紧。搓长至大约25-28公分，收口朝上，把一头压扁并用擀面杖擀开。
把另一端放在擀开的这边上面，包紧，一定要完全捏紧收口，否则后面容易裂开。
整形好的贝果放在油纸上。
全部整好，进行二发，二发温度34-35度（不要超过36度），湿度约80，发酵35-45分钟（看状态不看具体时间）。
大约1.5倍大小，一定要注意保湿，保证贝果表面不会干皮。
在二发快结束时，准备糖水，烧开，再关小火，把发酵好的贝果带着油纸一起放入水中，这样很容易就揭掉油纸，两面各烫30秒，煮好的贝果放在晾网上沥水（或者放在干净的棉布或毛巾上）。
烘焙温度190-200度（比平时烤小餐包的温度高出20-30度)，烤箱中层，20分钟，具体温度按各自的烤箱来定。 一定提前预热烤箱，贝果煮好后，马上入炉。
出炉，倒在晾网上晾凉。
*我用的黑糖块，也可以用黑糖粉、红糖粉，如果糖有结块，提前用水煮到溶化，放凉使用。 *贝果液体偏少，可以先把除酵母、盐、黄油以外的材料混合成团（无干粉）后，装进密封容器静置30分钟，再加入酵母、盐继续揉，可以缩短揉面时间。 *贝果的面团不需要揉到很薄的膜，揉到很光滑就可以。 *贝果的所有收口都要捏紧，防止在后面的步骤里爆裂开。 *二发怎么判断呢？发酵好的贝果拿起来会比刚整形好时轻很多，如果目测不好判断的话，用一个碗装半碗凉水，把发好的贝果放进去，如果会浮起来，说明已经发好了，如果“duang”沉下去，说明还没发到位。 贝果如何保存： 1、用袋子或保鲜膜包严实，放冰箱冷冻室里保存。 2、吃之前，拿到室温自然解冻，吃之前可以用烤箱150-180度（根据自己烤箱来定）复烤3-5分钟，复烤前可以在表面喷点水。也可以模切开，用平底锅加热。 3、如果想更方便，可以在冷冻前，直接横切成两半分别包装后再冷冻，吃之前，从冷冻室拿出，撕掉包装后，直接放烤箱复烤。