处理羊腿 羊腿洗净，厨房纸吸干。 用叉子密密麻麻戳穿很多洞洞方便入味，有人喜欢用刀划开，我比较喜欢品相完整，就只用叉子戳了。
准备腌料 盐、花椒粒、干辣椒、黑胡椒粒炒熟，碾碎（不用太碎），正反面腌上羊腿，按摩一会，倒入料酒、葱丝、姜片，裹入保鲜膜或保鲜袋，冰箱里腌一夜（我腌了24小时）
烤羊腿 将烤盘垫上锡纸，第一次烤，200度30分钟，脂肪那面朝下 第二次烤，翻面，脂肪面朝上，200度20分钟 第三次烤，焖烤，锡纸包严，150度40分钟
准备蘸料，前面准备的椒盐，再填上炒香的孜然粒和花生、白芝麻，碾碎