将线椒和小米椒，放入水中，加盐浸泡会。
泡一会后，多清洗几遍，洗净后，放在一旁晾晾水分。
将辣椒和蒜分别放入料理机里打碎，自己剁会好吃也好看点，我图方便用的料理机。
辣椒和蒜末混合好后，加入适量的盐、白糖，盐的量比炒菜的要多些，2勺生抽，拌匀放一旁备用。
锅中放入香菜，八角，花椒，香叶，桂皮，全程小火。
炒到感觉菜里的水份都没有了，先关火，把所有的料捞出来，只留下食用油。
倒入之前搅拌好的辣椒碎，开大火。
大火一直炒，炒到辣椒里的水份快开时，就可以关火了，出锅后倒入1勺白酒，就可以了，凉了就可以吃了，夹馒头，吃面条都很不错哦，辣的过瘾！