塞馅回锅油条(汪曾祺)

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作者: hellofishes
汪曾祺文集《生活,是很好玩的》里面有篇文章提到的他自创的吃法。看起来不错,试做了,记录一下~ 注意,出锅后趁热吃,热的时候很酥脆很香,但是放一放变温了或凉了就吃起来很油。

用料

塞馅回锅油条(汪曾祺)的做法步骤

步骤 1

文中描述,看起来简单好吃的样子!改天一定要试试,试过再来更新。 一个想法:可能塞肉后两端可以扑上淀粉或用薄糊封口,再去炸。

步骤 2

拌好肉馅,油条切段。 书里应该是猪肉的,我手边只有牛肉末就直接用了,也比较懒就只是牛肉葱花加点水和盐和酱油拌成馅。

步骤 3

筷子捅通油条断,用筷子把肉馅捅进去。 冷冻刚拿出来比较难塞。这一步会费劲点。

步骤 4

热油,木筷子伸进去会冒小泡时,转中火或中小火,放进去炸,记得拨动转动油条段,外面硬了(筷子感觉)、感觉肉应该都熟了就可以拿出来。不用复炸。 我前头说可能可以用薄芡或薄薄一层粉封住肉馅两端。不过做的时候我没这么做,看起来也可以。

步骤 5

一定要趁热吃,趁热吃才好吃,非常酥脆,但放凉一些就吃起来很油而且没那么香了。所以一次不宜做太多。

菜谱创建时间:2021-03-21 08:00:22
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