花生酱拌菠菜

300克菠菜，减去根，洗净切段备用。菠菜段不要太长。 另用锅烧水准备烫菠菜。

蒜切末，小米辣切末备用。

熟花生用餐巾纸包好，用刀背砸碎碎备用。

汤锅中热水烧沸腾以后，关火。 在热水里加炒菜油少许，把菠菜段倒入，菠菜全部浸入热水后马上捞出来放入凉水中。

然后再捞出菠菜，用手使劲儿握一下菠菜，把水挤出去一些。 所有菠菜都这样挤出水后备用。

然后，现在调四季宝花生酱汁： 20克花生酱、10克芝麻酱、蚝油10克、香醋一点儿约3克、盐1克、糖3克、香油3—5克、花椒油3—5克， 再加“花生酱+芝麻酱+蚝油的重量之和等量”的清水， 菜谱用清水40克； 搅拌均匀。 （如果刚好没有芝麻酱，就直接在碗中加入30克花生酱也可以。）

把菠菜放入模具中，压实倒扣出来。 可以做模具的比如：小碗、咖啡杯或矮马克杯等都可以。最好菠菜可以装满模具，这样压实倒扣出来的时候菠菜不容易散。

然后，把酱料浇在菠菜上，再撒上蒜末、辣椒末和花生碎即可上桌。