胡萝卜洗净切丝，绿豆芽洗干净控干水份。
鸡蛋打散，平底锅煎张蛋皮，凉凉切丝。
韭菜洗净，切段备用。
烧一锅水，锅开焯一下胡萝卜，捞出控水。
绿豆芽倒入锅中烫一下，捞出沥干水分。
粉条温水泡软，锅中烫一下，捞出放一点油，用筷子挑散。
起锅倒油，油热后放入蒜米炒香，倒入胡萝卜翻炒均匀。
倒入豆芽、粉条和蛋皮，加入生抽翻炒均匀。
加入韭菜，鸡精，盐调味，快速翻炒几下，关火即可。
成品图。
火候要大，翻炒要快，加入韭菜翻炒几下即可，时间长了，韭菜出水不好吃。