梅菜扣肉

五花肉冷水飞洗净，在放水姜，料酒煮2分钟。

上老抽。

炸成虎皮色。

切片放腐乳汁，排骨酱，蚝油，料酒，老抽，鸡精胡椒。拌开。

放碗肉。

泡去多于的盐味洗净。

切粒。

姜蒜切粒，干辣椒切粒，豆豉。

锅烧热下油放姜蒜，豆豉炒香。

放梅干菜炒放生抽，糖，鸡精。

放水煮干水分。

放在肉上。

蒸90分钟完成。