果蔬粉分别加入4.5g沸水,搅拌成糊状
1、除了黄油、果蔬粉、全部材料加入厨师机,3档1-3分钟,成团无干粉,转6档8分钟,能拉出光滑的厚膜,加入软化的黄油,3档3分钟,转6档3分钟,看图二可以拉出有弹性,延展性的透明薄膜;
2、果蔬粉调成糊状,将面团等分成5份,分别揉入果蔬粉糊,分别装入碗中,26度湿度65,发酵45分钟;
3、发酵至戳洞不回缩(图三),分别排气,每个颜色切割20g*4个,直接整成圆形,放入烤盘;
4、二发33度湿度85,发酵45分钟,表面洒一层薄粉;
5、烤箱预热15分钟,上火160下火180,底层烘烤12-15分钟;
有疑问可入烘焙群哈,详见首页