巴沙鱼提前解冻。
洗干净之后，用厨房纸吸干水分。
切成约一指粗的条。
放胡椒粉和料酒拌匀腌渍二十分钟。
红薯淀粉里加入鸡蛋，用筷子拌匀后静置二十分钟。起初有一些颗粒，没关系，静置一段时间之后会变软，然后再搅拌会比较容易溶解。
下面来调酱汁。三大勺番茄酱加一大勺白糖加一大勺白醋拌匀，加70克水调好备用。
静置好的蛋糊倒入腌渍好的鱼中拌匀挂浆。
锅里倒适量食用油，中火加热，插筷子冒秘籍小泡的时候即可放入挂浆的鱼。
第一遍炸至定型捞起，放吸油纸上沥干，依次炸完所有鱼。 然后进行复炸第二次，炸至酥脆，呈金黄色状态。
捞起沥干油。
炸好的鱼大概是这个颜色。
锅里放少许食用油，倒入调好的酱汁，炒至稍微粘稠，倒入炸好的鱼拌匀。
收好汁之后捞起盛盘，撒白芝麻即可。