把辣椒，蒜，姜去皮洗净，凉干水，去掉辣椒的头部
用绞肉机搅碎
这是搅碎的辣椒蒜和姜
豆豉，不喜欢吃的可以不放
把盐，糖，酱油，蚝油，白酒，豆豉下入盆里搅拌均匀
这是搅拌均匀的半成品
事先洗净晾干水份的调料瓶子，用这种瓶子装辣椒酱棒棒哒
最后一步是装瓶，放常温的地方即可，过半个月后再吃。
注意瓶子不要弄到油，不然会变质，不易保存，还有辣椒洗好晾干再把头部去掉，如果去掉头部再清洗辣椒酱会变酸的。