青团

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作者: Jason妈
对青团的记忆,就是我的大学时代。八十年代的江湾五角场,沿街会有许多小窗口,卖各式小点心,这种绿色的糯米团子是北方长大的我不曾见过的,第一次品尝就被这种甜糯中夹裹着清香的团子迷住了

用料

青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉、细砂糖、过筛的艾草粉放到大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀后放入猪油,兑入温水,用刮铲混合在一起不见干粉为止;粘粉兑开水(开水要一下子倒入烫面)用刮铲混合均匀不见干粉后,放入糯米粉团中,用手揉得细腻成团后,盖保鲜膜备用

步骤 2

青团皮一份30克,豆沙一份30克,揉成团

步骤 3

把豆沙馅包裹在糯米粉中,下面垫油纸放笼屉中(先把糯米团在面板上压成饼状,用擀面杖擀成厚度一致的圆片,轻轻拿起放在掌心,再放上豆沙,掌心合拢,轻轻的由下往上捋面皮直至把豆沙团全部包裹)

步骤 4

水烧开后,大火上屉蒸10分钟,关火后在青团上刷层熟玉米油,放凉后包裹保鲜膜保湿

步骤 5

甜甜糯糯,好吃😋

菜谱创建时间:2021-03-23 11:45:55
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