全蛋液里加入全部细砂糖和水饴，用打蛋器先打散，隔水加热并不间断搅打至38℃上下后离热水，打蛋器开高速打发
持续打发至有纹路后转中速打发
打发至如图状态后，再低速打发，将小气泡打掉，时间控制在2到3分钟。烤箱开始预热170℃
之后的状态如图即可，提前打蛋头有堆叠感即可，这一步一定要达到，不然后面操作非常容易消泡
过筛低筋粉，翻拌均匀，用小嶋老师的翻拌手法操作。将提前黄油牛奶混合物从温水里拿出来，温度保持在60℃左右，借助刮刀，倒在全蛋糊表面，翻拌均匀即可，不要过度翻拌，控制在30下以内
均匀分到模具里，放入烤箱150℃烘烤40至50分钟即可