糯米洗净浸泡1小时后控干水分备用。
将整鸡放入锅中，加入料酒、冷水和姜片，大火煮5分钟。
羊肚菌洗净改刀。枸杞洗去表面杂质。
取焯水后的整鸡洗净表皮及腹腔内的杂质。
按照羊肚菌、蒜、糯米、枸杞、红枣的顺序放入鸡腹腔，并在尾部封口。
取汤锅，锅中放入整鸡、羊肚菌、红枣、葱段和枸杞，加水大火烧开。
小火闷墩一小时，撒入白胡椒和盐即可。