➖大米提前浸泡。 🌸大米建议使用泰国米，不会太湿润。也可以用普通大米，提前浸泡至水清澈，去除淀粉，再沥干水分，浸泡时间长一些也比较容易煮熟。 ➖牛肋条切大丁，厨房纸擦干血水，或者用清水泡去血水擦干水分。 ➖切蒜末、洋葱末备用。 ➖番茄去蒂，底部画十字。
铸铁锅烧热至冒烟，转小火，下色拉油和一小块黄油，融化，下牛肉丁煎，不要太快翻面，等底部焦糖再翻面煎香，翻炒。
下蒜末和洋葱末翻炒出香气。
炝入米酒，翻炒至酒气挥发。
加入生抽、蚝油、番茄膏、番茄酱、糖、盐、黑胡椒粉，翻炒出香味。
加入高汤或者热水，约3-4杯水。水量可以多一点点。盖盖子中小火炖煮30分钟左右。
此时可以尝尝咸淡，要比正常的咸度再咸一点。再铺上泡好的大米，表面摆上番茄。此时水位高度大概为番茄的1/3—1/2的高度。（大概的，不够水继续加。觉得太多也可以舀一些出来。） 盖上盖子，中小火炖煮10-15分钟左右，看大米的种类和浸泡时长等。
到时间之前要多留意大米的煮熟程度。如果已经熟了就大点火收干。如果感觉不够熟就转小点火继续焖煮，如果感觉太干可以补点热水。其实很随意的😄
煮好以后，轻轻将番茄取出，去皮备用。（也可以不去皮）米饭稍微翻拌均匀。
盛出一大碗牛肉饭，放上整个番茄和葱丝就可以开吃啦！
拨开番茄，番茄汁流出来的那一瞬间，幸福感爆棚！番茄拌着牛肉饭一起吃，超级满足。平时很少吃米饭的我居然也吃了一大碗😋😋
此菜谱同样适用于高压锅、电饭锅： 用普通的炒锅先炖煮牛肉汤，倒到进电饭锅里，加上不需要浸泡的大米和番茄，按正常煮饭键即可。一样好处的。