1️⃣葱姜切丝，放入一小勺盐、少许胡椒粉用开水浸泡，放凉备用。
2️⃣将粉类放进鸡蛋中搅拌均匀。无需加水，浸泡10-20分钟
3️⃣肉切成大小均匀的肉段，放入葱姜水中腌制30分钟。
4⃣️将腌制好的里脊肉淋干水分放入蛋粉糊中搅拌均匀备用
5⃣️准备糖醋汁：另起一碗放入两勺番茄酱，两勺白醋，一勺糖，一勺蚝油，两勺葱姜水，适量淀粉搅拌均匀。酸甜度根据自己的口味增减。
6⃣️油温5成热，将酥肉放入油中，数5个数可以飘起就可以。逐个放入锅中，炸至微黄捞出。中小火。
7⃣️全部炸完后，开大火，升高油温，分3-4次将炸好的酥肉复炸一次，炸至金黄。20-30秒即可。
8⃣️另起锅，少许热油，倒入糖醋汁小火烧至微微冒泡，倒入炸好里脊肉快速翻炒出锅即可。
⚠️小贴士：第3、4步不建议省略，这样做出的肉外酥里嫩，更加入味哦。举一反三，这个方法可以做菠萝咕老肉味道也是极好的。