奥尔良鸡肉饼（完美复刻麦多馅饼）

首先前一晚准备馅料，一个手枪腿，1/2个洋葱，新奥尔良腌料。

鸡腿肉去皮去骨切小块，拌入新奥尔良腌料，备注下我买的腌料是35g的，这里用半袋就足够。再倒入15g食用油拌匀，包上保鲜膜放入冰箱腌制过夜。

第二天拿出腌好的鸡肉馅，将洋葱切成小丁放入拌匀，因为加了洋葱可以再适当加一些调料增味，我加了盐，蚝油和少许生抽。因为是发面饼皮，馅料可以稍咸一点，会更入味。

准备面团。将面团部分的所需的所有材料放入面盆中，筷子搅匀，形成面团，稍微整形后，盖上盖子发酵一个小时。 （这里烧饼是早上起来做的，所以为了节省时间，前一天晚上和好面，用保鲜袋包好冰箱冷藏发酵。）

准备油酥，将油烧热倒入面粉中拌匀即可。

面团发酵好后，稍微排气，大致擀开，均匀抹上步骤5的油酥。自下而上卷起，两边上边封好口。 卷好油酥的面均匀切割成6份，每个面剂子两边同样封口，不要让油酥漏出来，稍微整成圆形方便下一步擀面皮。 每个擀成手掌大小。

包入馅料，每个约50g（所有馅料均分6份）用包包子的手法就可以，包完将褶皱面封口，光滑面朝上，轻轻压平，可以用擀面杖轻擀一下。

表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。如果用电饼铛或平底锅的话，面饼松驰5-10分钟后就可以直接煎了，小火两面煎制金黄就可以。

烤箱烤制的的话，这里可以刷上蛋黄液沾些芝麻，也可不加，主要是美观，口感区别不大。同样松弛5-10分钟。松弛饼坯的同时预热烤箱180度10分钟。

预热完成后放入面饼烤制约30分钟，注意观察，可适当调整时间。

烤完取出晾凉就可。

对比了一下。烤箱烤出来更松软，洋葱都烤化了，馅料相对来说会更多汁。电饼铛和平底锅比烤箱烤出来的口感稍有差别，但是味道都不错。