需要的材料 猪油 葱 米 蒸鱼豉油
豉油是成品后 上桌淋
香肠 黄鳝皆可
米按水过米面一指的标准，提前浸泡2-3小时，这点水量 不需要再增减。
煲内薄薄滚一层猪油或精制油
泡过的米连水一起倒入煲内，中火煮开 转小火2分钟后，关火焖5分钟。
时间到，快速放入生的食材 比如香肠、咸肉、腊肉或是黄鳝，盖上盖子，中火2-3分钟，听锅内水的声音变得间隔很长时，关火，再焖5分钟。
五分钟到，现在要做的步骤是用小火均匀侧烘锅四壁，总用时2-3分钟烘出锅巴。 【这步需要四壁内淋油！可使锅巴金黄，同时也能防焦】
出锅后淋蒸鱼豉油 拌匀 开吃
锅巴状态 如图
要耐心小火 要注意听锅内水汽声