配方分享 | 把快乐的样子都做成好吃的酥饼味道。

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作者: 頭露
并不是快乐隐藏起来,而是快乐本就一直在我们心里面。快乐可以是一张笑脸,在我们快乐的溢于言表时,笑出声音,笑得花枝招展。这种肆无忌惮的快乐过后,夜深人静了,我们是否还能在梦中笑出声。 激情的快乐是多巴胺在作祟,让我们沉浸在彼此的快乐中,它是美妙的,也是短暂的。 隐藏在我们心里面的快乐,那是长久的快乐,就算我们遇见再大的困难也可以让我们每每想起时扬起嘴角。

用料

配方分享 | 把快乐的样子都做成好吃的酥饼味道。的做法步骤

步骤 1

让我们暂时忘记眼前的“灯红酒绿”,闭上眼睛,慢慢回想。想一想我们小时候的自由追逐,想一想过年时仍然偷偷给我们这个打工人塞压岁钱的奶奶,想一想第一次见到他/她的模样,想一想那些让我们难忘的快乐,有些事可能很小,却深深隐藏在我们心里。

步骤 2

不要因为眼前的不适而躁动,那样会让你忘记大树下还埋着当初的小小心愿

步骤 3

1.炒制馅料 ①搅打:紫薯、红薯、白糖、玫瑰花酱、少量牛奶,盐,入米博烹饪机中盖上盖子,设定3分钟,温度100℃,转数5档,搅打至均匀细腻。

步骤 4

②炒制:然后加入玉米油,设定时间50钟,温度120℃,转数2档,炒至馅料浓稠,用手捏可塑型。有了炒馅的机子就再也不用手腕了,开心。

步骤 5

③分剂:取出平均分成10颗,搓圆待用。

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步骤 6
步骤 6

2.调制面团: ①水油皮:中筋面粉,紫薯泥,牛奶,白糖,软化后的黄油,依次放在主锅内,打开揉面档,5档30秒,搅拌均匀后取出用手揉透到表面光滑,制成水油皮。面团揉好需要醒面至少30分钟以上。

步骤 7

②干油酥:将黄油打薄,倒入面粉,切碎后用手掌根搓到颜色均匀并且成团,制作干油酥。

步骤 8

3.开酥:新的大包酥-暗酥制作手法,值得一学,要反复看哦。 ①包酥:水油皮擀圆包入干油酥收紧口子。

步骤 9

②擀酥:然后压扁擀成长方形。

步骤 10

③折叠:进行三折叠后,擀成长方形,再三折叠,成为一张酥皮。

步骤 11

④分剂:将擀好的酥皮平均分成10份,有多余废料可以去除。

步骤 12

4.包馅:取一片酥皮边缘擀薄后包入馅料,收紧收口。

步骤 13

5.造型:将生胚压扁,擀面棍在中间压一个圆印,依次割出12瓣,再依次翻出花瓣。

步骤 14

6.点缀:中间可用多余的废料面团调成绿色或者黄色做成花心刷蛋液粘上。这个花心就是一种尝试,有点麻烦,简单一点就是直接撒芝麻。

步骤 15

7.烘烤:放入米博蒸烤箱中,打开环风烤模式,160℃,烘烤30分钟即可享用。

配方分享 | 把快乐的样子都做成好吃的酥饼味道。的小贴士

1.炒馅的程度是要拿出不粘手的浓稠状。 2.面皮了额外加了一点紫薯泥,让酥饼看起来像肤色。不喜可不放。 3.面团一定要醒面,才好开酥。否则很难擀开。 4.最后平均分成10份,注意分均匀,以免大小不一。 5.翻出花瓣时一定要小心别掰断了。

菜谱创建时间:2021-03-24 12:08:36