备好辅料
蒜苔切短一点，更易入味。
瘦肉用淀粉、 生抽 、老抽腌制。手洒多加了老抽，亲们可以少加点。
热油下肥肉，榨干，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣酱炒香，加腌好的肉翻炒。倒蒜苔，加生抽、老抽、盐、耗油翻炒。熟后起锅。
蒜苔炒肉就做好了。