巧克力覆盆子合奏

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作者：奈森

用料

【可可杰诺瓦士】

巧克力覆盆子合奏的做法步骤

步骤 1

先制作【覆盆子抹酱】，果泥放入锅中煮至温热

步骤 2

加入砂糖和淀粉的混合物煮稠

步骤 3

加入黄油拌匀，加入吉利丁拌匀，放冷藏备用

步骤 4

【可可杰诺瓦士】低粉可可粉过筛，牛奶和油微波加热至温

步骤 5

蛋糖盐打发至浓稠发白加入粉类翻拌均匀

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步骤 6

加入牛奶和油拌匀，倒入40x55cm烤盘抹平

步骤 7

风炉165℃15分钟

步骤 8

【甘纳许】奶油微波加热至温热，倒入巧克力

步骤 9

闷一下，拌匀

步骤 10

【酒糖液】糖、水煮滚，冷藏放凉加酒拌匀

步骤 11

【组装】杰诺瓦士分切成四片20x20cm正方形，每片刷酒糖液，并在每片上抹50g甘纳许，冷藏凝固

步骤 12

在第一层甘纳许上抹100g覆盆子酱，叠上第二层蛋糕，再抹100g覆盆子酱，叠上第三层再抹100g覆盆子酱，叠上第四层蛋糕入冷冻

步骤 13

淋面回温打均质

步骤 14

淋上淋面抹平，冷冻冻硬再分切成3x12cm

步骤 15

挑到底托上

步骤 16

再来一张

菜谱创建时间：2021-03-24 17:58:10

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巧克力覆盆子合奏的做法步骤

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